ReciKeep
Deze romige risotto met groene asperges en knapperige guanciale is een waar genot voor de smaakpapillen. Perfect als hoofdgerecht en eenvoudig te maken met een paar heerlijke ingrediënten.
Bereidingswijze
Verwijder de harde uiteinden van de groene asperges en snijd de aspergepunten doormidden. Snijd de rest van de asperges in kleine stukjes.
Kook de asperges in water gedurende 10-13 minuten tot ze zacht zijn. Giet af en bewaar een beetje kookwater.
Mix in een blender de gekookte aspergestukjes met roomkaas, basilicum, citroenrasp, zout, peper en een beetje kookwater tot een gladde crème.
Snijd de guanciale in blokjes en bak deze in een droge pan tot ze goudbruin en krokant zijn. Zet apart op keukenpapier.
Bak in hetzelfde vet de aspergepunten en gehakte amandelen 2-3 minuten tot ze licht geroosterd zijn. Zet apart.
Verhit de olijfolie in een pan en voeg de Carnaroli rijst toe. Toast de rijst ongeveer 2 minuten.
Voeg beetje bij beetje de warme groentebouillon toe en roer regelmatig. Voeg nieuwe bouillon alleen toe als de vorige is opgenomen.
Voeg ongeveer 5 minuten voor het einde de aspergecrème, het grootste deel van de guanciale, koude boter en Parmigiano toe.
Meng krachtig gedurende 5 minuten.
Serveer de risotto op een bord en garneer met de resterende krokante guanciale, aspergepunten en amandelen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App