ReciKeep
Romige Risotto met Groene Asperges, Guanciale en Krokante Amandelen
Geniet van een verfijnd gerecht met deze romige risotto, verrijkt met groene asperges en krokante guanciale. Perfect voor een feestelijke maaltijd of een speciale gelegenheid.
Bereidingswijze
Verwijder de harde uiteinden van de asperges en snijd de aspergepunten doormidden. Snijd de rest van de asperges in stukjes.
Kook de asperges 10-13 minuten in water tot ze zacht zijn. Giet ze af en bewaar een beetje kookwater.
Mix de asperges (behalve de punten), roomkaas, basilicum, citroenrasp, zout, peper en een scheutje kookwater in een blender tot een gladde crème.
Snijd de guanciale in blokjes en bak deze in een droge pan tot ze goudbruin en krokant zijn. Leg de guanciale op keukenpapier om uit te lekken.
Bak in dezelfde pan de aspergepunten en gehakte amandelen gedurende 2-3 minuten en zet apart.
Verhit olijfolie in een grote pan en voeg de risottorijst toe. Toast de rijst ongeveer 2 minuten.
Voeg geleidelijk de warme groentebouillon toe en roer regelmatig. Voeg de volgende scheut pas toe als de vorige is opgenomen.
Voeg ongeveer 5 minuten voor het einde de aspergecrème, het grootste deel van de guanciale, koude boter en Parmigiano toe. Meng krachtig en laat nog 5 minuten op zacht vuur staan.
Serveer de risotto op borden en garneer met de resterende krokante guanciale, aspergepunten en amandelen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App