ReciKeep
Romige Risotto met Paddenstoelen en Truffelolie
Geniet van een heerlijke, romige risotto boordevol smaak met gemengde paddenstoelen en een verfijnde touch van truffelolie. Perfect voor een veelzijdig diner met vrienden of familie!
Bereidingswijze
Los het bouillonblokje op in 400 ml kokend water en laat even trekken.
Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze grof, laat kleine exemplaren heel.
Snijd de sjalotjes en knoflook fijn, rasp de vegan Parmezaanse kaas en rasp de schil van de citroen. Rits de tijmblaadjes van de takjes.
Verhit de helft van de plantaardige roomboter in een braadpan en bak de sjalotjes goudbruin. Voeg de paddenstoelen toe en bak deze gedurende 8 minuten. Voeg de knoflook, tijm en een snufje zout toe, en bak nog een minuut. Haal het paddenstoelenmengsel uit de pan.
Voeg de resterende plantaardige roomboter toe aan de pan en bak de risotto rijst voor ongeveer 4 minuten, al roerend. Voeg de witte wijn toe en laat deze kort inkoken.
Voeg de bouillon geleidelijk toe, in vier stappen, terwijl je continu roert. Dit proces duurt ongeveer 25 minuten; wacht telkens tot de rijst de bouillon heeft opgenomen voordat je meer toevoegt.
Wanneer alle bouillon is opgenomen, voeg je het paddenstoelenmengsel toe aan de risotto. Meng de geraspte vegan kaas, 1 el truffelolie, citroenrasp en sojaroom erdoor en laat alles nog 5 minuten op laag vuur pruttelen. Breng op smaak met peper.
Verdeel de risotto over de borden en garneer met extra vegan kaas, tijmblaadjes en een scheutje truffelolie.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App