Romige Risotto met Radicchio en Krokante Speck
Geniet van deze smaakvolle romige risotto met de bittere tonen van radicchio en de krokante speck. Perfect als hoofdgerecht voor een intieme Italiaanse avond.
Bereidingswijze
Bak de speck in een pan zonder olie tot deze goudbruin en krokant is. Haal de speck uit de pan en zet apart.
Fruit in dezelfde pan de sjalot in een beetje olijfolie. Voeg de radicchio, rozemarijn, zout en peper toe en bak alles gedurende 5 tot 7 minuten.
Meng de helft van de gekookte radicchio met ricotta en citroenrasp tot een gladde crême.
Rooster de Carnarolirijst gedurende 2 minuten in de pan. Voeg geleidelijk de warme groentebouillon toe en kook de risotto in ongeveer 14 tot 16 minuten al roerend.
Voeg 2 minuten voor het einde de ricottacrème, de resterende radicchio en driekwart van de krokante speck toe aan de risotto.
Haal de pan van het vuur en roer de koude boter en geraspte Parmigiano Reggiano door de risotto tot deze mooi romig is.
Serveer de risotto met de resterende krokante speck bovenop.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App