ReciKeep
Romige Risotto met Radicchio en Spek
Deze heerlijke Italiaanse risotto combineert de bittere smaak van radicchio met de hartige crunch van spek. Perfect voor een verfijnd diner of een gezellige avondmaaltijd.
Bereidingswijze
Bak de speck zonder olie in een pan goudbruin en krokant. Haal uit de pan en zet apart.
Fruit de sjalot in dezelfde pan met een beetje olijfolie. Voeg de radicchio, rozemarijn, zout en peper toe en bak 5-7 minuten.
Mix de helft van de radicchio met ricotta en citroenrasp tot een gladde crèmer.
Rooster de Carnarolirijst 2 minuten droog in de pan. Voeg vervolgens beetje bij beetje de warme groentebouillon toe en kook de risotto in ongeveer 14-16 minuten.
Voeg 2 minuten voor het einde de ricottacrème, de resterende radicchio en ¾ van de krokante speck toe.
Haal de pan van het vuur en roer de koude boter en Parmigiano erdoor tot de risotto romig is.
Serveer de risotto en werk af met de resterende krokante speck.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App