ReciKeep
Geniet van deze smakelijke risotto, boordevol smaak door de combinatie van venkel en gekruide varkensworst. Perfect voor een sfeervol diner met vrienden of familie.
Bereidingswijze
Snipper de ui en snijd de rode peper fijn, nadat je de zaadlijsten hebt verwijderd. Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd de venkel in dunne reepjes. Bewaar het venkelloof voor later.
Breng in een steelpan 350 ml water per persoon aan de kook en verkruimel er een halve groentebouillonblokje per persoon in. Snijd het vel van de varkensworst open en knijp het vlees eruit. Pers het sap uit de citroen.
Verhit de roomboter in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui, rode peper, het meeste venkel, venkelzaad en het worstvlees toe. Bak het geheel op hoog vuur totdat het vlees mooi los begint te worden, dek af en laat 4-5 minuten op middellaag vuur verder garen.
Meng ondertussen in een kom de overgebleven venkel met een eetlepel citroensap per persoon, extra vierge olijfolie naar smaak, en breng op smaak met peper en zout.
Voeg de risottorijst toe aan de wok en bak al roerend 2 minuten op laag vuur. Giet een derde van de bouillon erbij en laat de rijst de bouillon langzaam opnemen, terwijl je regelmatig roert.
Herhaal deze stap met de overige bouillon in twee delen, totdat de risotto in ongeveer 15-20 minuten gaar is. Blijf regelmatig roeren en voeg indien nodig extra water of bouillon toe.
Roer de mascarpone en het grootste deel van de Grana Padano door de risotto, breng op smaak met peper en zout. Serveer in diepe borden, bestrooi met de rest van de Grana Padano en garneer met de venkelsalade en venkelloof.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App