ReciKeep
Deze heerlijke tomatenrisotto is een perfect gerecht voor liefhebbers van de Italiaanse keuken. De combinatie van romige burrata en crispy parmaham maakt het tot een betoverend hoofdgerecht.
Bereidingswijze
Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de cherry tomaten op middelhoog vuur samen met Italiaanse kruiden, peper, zout en een handje basilicum tot ze zacht zijn.
Snipper ondertussen de ui en knoflook.
Haal de tomaten uit de pan en verhit opnieuw een scheutje olie of boter. Voeg de ui en knoflook toe en fruit ze glazig.
Voeg de risotto rijst toe, samen met de tomatenpuree, en bak dit 2-3 minuten mee.
Blus de risotto af met bouillon en eventueel een scheutje witte wijn. Voeg telkens een beetje bouillon toe en blijf goed roeren tot de risotto romig is en de rijst al dente is.
Blend de helft van de gebakken tomaatjes tot een gladde massa. Wanneer de risotto bijna klaar is, voeg dan de geblancheerde tomaatjes, de Parmezaanse kaas en een handje basilicum toe.
Breng de risotto op smaak met peper en zout.
Bak de parmaham in een pan tot deze crispy is.
Verdeel de risotto over 2 diepe borden en garneer met de burrata, crispy parmaham en extra basilicum.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App