Romige Toscaanse Witte Bonen met Boerenkool

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Bak de fijngehakte ui met een snufje zout gedurende 4-5 minuten tot deze zacht en licht goudbruin is.

Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe en bak ze 3-4 minuten tot ze beginnen te blazen. Bewaar een deel van de tomaten voor garnering.

Voeg de fijngehakte knoflook en gedroogde tomaten toe en kook 30-60 seconden tot ze geurige aroma's afgegeven.

Roer de Italiaanse kruiden, gerookte paprika, rode pepervlokken en zwarte peper erdoor.

Bestrooi met bloem en roer ongeveer 30 seconden. Voeg langzaam de bouillon toe terwijl je blijft roeren, gevolgd door de melk en de Dijonmosterd.

Breng het mengsel aan de kook en laat het 2-3 minuten sudderen tot het iets is ingedikt.

Voeg de witte bonen toe en laat het geheel 5-7 minuten zachtjes sudderen.

Pureer ongeveer een derde van de bonen tegen de zijkant van de pan met de achterkant van een lepel.

Roer de gehakte boerenkool erdoor, dek af en laat het 3-5 minuten koken tot de boerenkool zacht maar nog steeds levendig van kleur is.

Verlaag het vuur en meng de Parmezaanse kaas erdoor tot deze volledig is gesmolten.

Voeg citroensap en honing toe. Proef en pas de smaak aan met zout, peper en extra rode pepervlokken indien gewenst.

Als de saus te dik is, roer dan een beetje bouillon erdoor. Garneer met bewaarde geblakerde tomaten, extra Parmezaanse kaas, zwarte peper en een scheutje extra vierge olijfolie. Serveer met zuurdesembrood.