ReciKeep
Romige Truffelrisotto met Paddenstoelen en Burrata
Geniet van deze luxe truffelrisotto, perfect afgemaakt met verse paddenstoelen, knapperige groene asperges en romige burrata. Dit gerecht biedt een perfecte balans tussen smaken en texturen, ideaal voor een speciaal diner.
Bereidingswijze
Verwijder de harde uiteinden van de groene asperges en snijd ze in stukjes van ongeveer 4 cm.
Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn.
Snijd de paddenstoelen in plakjes.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime pan. Fruit de sjalot gedurende 2 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden mee. Voeg de risottorijst toe en roer 2 minuten, totdat de korrels glanzen.
Voeg de witte wijn toe en blijf roeren tot deze bijna geheel is opgenomen.
Voeg geleidelijk soeplepels bouillon toe, blijf steeds roeren. Zodra de bouillon bijna is opgenomen, voeg je de volgende soeplepel toe. Herhaal dit proces ongeveer 20 minuten.
Bak de asperges gedurende 4 minuten en bak de paddenstoelen op hoog vuur tot ze mooi bruin zijn.
Breng beide op smaak met peper en een beetje zout.
Voeg de geraspte Parmezaanse kaas en truffelolie toe aan de risotto en laat deze nog 2 minuten staan met een deksel op de pan.
Serveer de risotto op warme borden. Leg de gebakken paddenstoelen en asperges erop. Scheur de burrata open en plaats deze bovenop de risotto. Werk af met versgemalen zwarte peper, extra Parmezaanse kaas en enkele druppels truffelolie.
Serveer met rucola, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en balsamico naar keuze.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App