ReciKeep
Geniet van de authentieke smaken van Italië met deze sappige witte varkensragu. Perfect voor een feestelijk diner of een gezellige familiebijeenkomst.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 160°C hetelucht.
Breng de varkensschouder op smaak met zout en peper. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de stukken tot ze aan alle kanten bruin zijn. Zet ze apart.
Verhit nog een eetlepel olijfolie in een zware ovenvaste pan en bak de pancetta gedurende 10 minuten totdat deze bruin is. Leg apart met een schuimspaan.
Voeg ui, wortel, selderij, venkelzaad en een snufje zout en peper toe aan de pan en bak dit mengsel op middelhoog vuur tot het zacht is, ongeveer 10 minuten. Voeg na 5 minuten de knoflook toe.
Voeg het gebraden varkensvlees en de pancetta weer toe aan de pan en meng goed.
Giet de witte wijn erbij en laat dit 5-7 minuten sudderen totdat het voor de helft is ingekookt.
Voeg de kippenbouillon en melk toe, breng het mengsel aan de kook.
Bind de rozemarijn, tijm en salie samen met keukentouw en leg deze bovenop het vloeistofmengsel.
Dek de pan af en laat het geheel 2 uur in de oven bereiden.
Verwijder de kruiden en trek het varkensvlees met twee vorken uit elkaar. Meng alles goed.
Breng het geheel op smaak met zout, peper en het sap van een uitgeknepen citroen.
Laat het, indien nodig, op een laag vuur zonder deksel iets inkoken als er te veel vloeistof is.
Indien gewenst, voeg de room toe om de saus romiger te maken.
Kook ondertussen de pasta in een pot met gezouten water en meng deze met de ragu.
Serveer de pasta op verwarmde borden, bestrooid met citroenschil en geraspte parmezaan.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App