ReciKeep
Geniet van een heerlijke twist op de klassieke spaghetti carbonara met deze variant met asperges. Een combinatie van romige eidooiers, knapperig guanciale en verse asperges maakt dit gerecht tot een ware traktatie.
Bereidingswijze
Was de asperges, snijd de harde uiteinden af en scheid de toppen van de stelen.
Snijd de stelen in plakjes en kook ze gedurende 10-12 minuten in lichtgezouten water tot ze zacht zijn. Giet af en bewaar een scheut kookwater. Pureer de stelen tot een gladde crèmemassa en voeg desgewenst een scheut olie toe voor de juiste consistentie.
Klop in een kom de eidooiers samen met de geraspte pecorino en een royale hoeveelheid zwarte peper tot een glad mengsel. Voeg de aspergecrème toe aan het eimengsel en meng goed door.
Snijd het guanciale in reepjes en bak het op laag vuur tot het goudbruin en krokant is. Voeg de aspergetoppen toe en bak nog enkele minuten tot ze gaar maar nog knapperig zijn.
Kook de spaghetti in ruim gezouten water tot ze al dente zijn. Giet af en bewaar een beetje kookwater.
Meng de spaghetti met het guanciale en de aspergetoppen in de pan. Haal van het vuur en voeg het ei-aspergemengsel toe. Roer goed door en voeg indien nodig wat kookwater toe om de saus romig en fluweelzacht te maken.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App