ReciKeep
Spaghetti met Porcini en Pecorino
Geniet van deze smaakvolle spaghetti met de aardse tonen van porcini-paddenstoelen, perfect aangevuld met de pittige Pecorino Romano kaas. Dit Italiaanse gerecht is eenvoudig te bereiden en zorgt voor een culinair hoogtepunt aan tafel.
Bereidingswijze
Verwarm 355 ml water tot het stoomt, maar laat het niet koken (ongeveer 80-90°C). Giet het water over de gedroogde porcini en laat deze 10 minuten rehydrateren.
Verwijder de geweekte paddenstoelen, hak ze grof en bewaar de porcini-geïnfuseerde vloeistof. Zeef deze vloeistof om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
Breng een ruime pan met goed gezouten water aan de kook en kook de spaghetti tot 1-2 minuten voor al dente.
Tijdens het koken van de pasta, plet de zwarte peper en rooster deze 1-2 minuten in een grote pan op middelhoog vuur tot het aromatisch is.
Verlaag het vuur tot middellaag en voeg ongeveer 240 ml van de warme porcini-geïnfuseerde vloeistof toe aan de pan met peper. Laat het zachtjes sudderen.
Voeg de pasta direct toe aan de pan en kook de resterende 1-2 minuten, roer regelmatig. Voeg indien nodig meer porcini-vloeistof toe voor een romige textuur.
Als de pasta al dente is, zet het vuur uit en laat de pan een minuut afkoelen.
Voeg de fijn geraspte Pecorino Romano beetje bij beetje toe terwijl je constant roert. De restwarmte smelt de kaas en zorgt voor een zijdezachte saus.
Zodra de saus glad is, voeg de grof gehakte porcini en extra Pecorino toe. Roer alles door elkaar tot de saus rijk en mooi bruin wordt.
Werk af met extra Pecorino en versgemalen zwarte peper naar smaak.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App