ReciKeep
Verwen jezelf met deze heerlijke tiramisu gelato, een perfecte combinatie van romige smaken en een intens koffiekick. Deze Italiaanse klassieker in ijsvorm is ideaal voor warme dagen of als een luxe dessert.
Bereidingswijze
Breng de volle melk, verse slagroom en kristalsuiker aan de kook in een steelpan. Splits ondertussen de eieren en bewaar de eidooiers.
Meng de eidooiers met de suiker en het zout. Giet het hete melk- en roommengsel bij de dooiers en roer goed. Schenk het mengsel terug in de pan.
Verwarm het mengsel op laag vuur tot het 82 °C bereikt, dit duurt ongeveer 4 minuten.
Zet het mengsel door een zeef in een lage bak, dek af met vershoudfolie en laat minimaal 2 uur afkoelen in de koelkast.
Karamelliseer ondertussen de rest van de suiker met het water in een steelpan op laag vuur, zonder te roeren, tot het goudbruin is.
Voeg voorzichtig de espresso en de rest van de slagroom toe aan de pan en roer met een houten lepel tot een gladde saus ontstaan.
Snijd de pure chocolade fijn en de lange vingers grof.
Roer de mascarpone los met een garde en meng het ijsmengsel er in delen doorheen.
Giet het mengsel in de ijsmachine en draai op lage snelheid totdat het de consistentie van kwark heeft (volgens de aanwijzingen van de machine).
Bevochtig de lange vingers met de resterende espresso in een kom.
Schep een vierde van het ijs in een diepvriesbak en voeg een vierde van de karamel, chocolade en lange vingers toe. Herhaal dit met de rest van de ingrediënten.
Zet de bak minimaal 2 uur in de vriezer en laat het ijs een halfuur voor serveren op kamertemperatuur komen voor een optimale textuur.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App