ReciKeep
Ontdek de verfijnde smaken van deze Italiaanse klassieker: ossobuco, langzaam gegaard met tijm, rozemarijn en een vleugje sinaasappel. Een perfect hoofdgerecht dat verwent en verrast.
Bereidingswijze
Dep de kalfsschenkels droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper. Haal ze door de bloem en schud het overtollige bloem af.
Verhit een grote braadpan en bak de schenkels rondom goudbruin aan in een mengsel van boter en bakolijfolie. Bak ze in twee porties zodat ze niet gaan stomen. Haal ze vervolgens uit de pan.
Verlaag het vuur en fruit de gesnipperde ui, wortel en bleekselderij 5 minuten in het overgebleven vet. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut.
Voeg de rode wijn, tomatenpassata, rozemarijn, tijm en sinaasappelrasp toe aan de pan. Leg de schenkels terug in de pan en schenk de warme bouillon erbij tot het vlees net onderstaat.
Plaats de pan op het laagste vuur met de deksel schuin en laat 2 tot 3 uur stoven, totdat het vlees mals is en van het bot valt. Proef de saus en breng indien nodig op smaak met peper en zout.
Is de saus te vloeibaar? Haal dan het vlees uit de pan en laat de saus indikken op hoog vuur. Je kunt eventueel een mengsel van maizena en koud water toevoegen om de saus te binden.
Serveer de ossobuco met een royale lepel saus en de bijgerechten naar keuze.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App