ReciKeep
Verfrissende pastasalade met rucolapesto en krokant spek
Geniet van een smaakvolle pastasalade met zelfgemaakte rucolapesto, zoete kerstomaatjes en krokant spek. Deze maaltijd is perfect voor een zomerse lunch of als hoofdgerecht!
Bereidingswijze
Bak het spek in een droge pan op middelhoog vuur tot het goudbruin en krokant is.
Laat het spek uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
Breng in een ruime pan water aan de kook en voeg een snuf zout toe.
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking al dente.
Voeg de rucola, amandelen, geraspte Parmigiano Reggiano, basilicum, citroenrasp, olijfolie, zout en zwarte peper toe aan een blender.
Mix alles tot een gladde pesto en voeg eventueel 2-3 eetlepels pastawater toe voor een betere consistentie.
Giet de pasta af en laat deze volledig afkoelen.
Meng de afgekoelde pasta met de rucolapesto.
Voeg de in stukjes gesneden kerstomaatjes en de grof gehakte olijven toe aan de salade.
Meng alles goed door elkaar zodat de smaken zich vermengen.
Verkruimel vlak voor het serveren het krokante spek erover voor een extra crunchy bite.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App