ReciKeep
Pasta met Auberginecrème en Amandelcrunch
Verwen jezelf met een verrukkelijke Italiaanse pasta met een romige auberginecrème, perfect in balans met een knapperige amandelcrunch. Dit hoofgerecht is niet alleen smaakvol, maar ook eenvoudig te bereiden, ideaal voor een doordeweekse maaltijd.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Bak één aubergine gedurende 20-30 minuten tot deze volledig zacht is. Schep het vruchtvlees eruit en zet opzij.
Snijd de tweede aubergine in blokjes en bak deze in olijfolie met de geperste knoflook tot ze goudbruin en licht krokant zijn.
Kook de pasta al dente en bewaar wat pastawater. Mix intussen het zachte auberginevruchtvlees met 20 g amandelen, Parmigiano, basilicum, olijfolie, zout, peper en een scheut pastawater tot een gladde crème.
Hak de resterende 15 g amandelen grof en rooster ze samen met het paneermeel tot ze goudbruin en krokant zijn.
Meng de pasta met de auberginecrème en vrijwel alle gebakken aubergineblokjes. Voeg indien nodig wat pastawater en extra Parmigiano toe om de gewenste consistentie te bereiken.
Serveer de pasta met de overgebleven aubergineblokjes, de amandelcrunch en eventueel nog een scheutje extra vierge olijfolie.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App