ReciKeep
Pasta met Romige Auberginecrème en Knapperige Amandeltopping
Deze heerlijke pasta met auberginecrème en amandelcrunch is een perfect Italiaans gerecht om indruk te maken op je gasten. Geniet van de romige smaken en de krokante textuur in elke hap!
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Rooster 1 hele aubergine 20-30 minuten totdat deze volledig zacht is. Schep het vruchtvlees eruit en zet dit apart.
Snijd de tweede aubergine in blokjes. Bak deze in een pan met olijfolie en fijngehakte knoflook tot ze goudbruin en licht krokant zijn.
Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking en bewaar wat pastawater. Mix ondertussen het zachte auberginevruchtvlees met 20 g amandelen, de geraspte Parmigiano, basilicum, olijfolie, zout, peper en een scheutje pastawater tot een gladde crèmesaus.
Hak de resterende 15 g amandelen grof en rooster deze samen met het paneermeel in een pan tot ze goudbruin en krokant zijn.
Meng de gekookte pasta met de auberginecrème en de meeste van de gebakken aubergineblokjes. Voeg indien nodig wat pastawater en extra Parmigiano toe om de saus te verdunnen.
Serveer de pasta met de overgebleven aubergineblokjes, de amandelcrunch en indien gewenst een scheutje extra vierge olijfolie.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App