ReciKeep
Geniet van de authentieke Italiaanse smaak met deze zelfgemaakte ciabatta. Dit recept laat je zien hoe je eenvoudig een luchtig en knapperig brood kunt maken, perfect voor bij je ontbijt of als bijgerecht.
Bereidingswijze
Maak het deeg zonder te kneden: Meng het water, de gist en de olijfolie in een kom. Voeg het broodmeel en het zout toe en meng grofweg met een spatel. Het deeg zal plakkerig zijn, dat is normaal.
Eerste rijstijd: Dek het deeg af en laat het 30 minuten rusten. Maak je handen nat en rek het deeg aan alle vier de kanten en vouw het terug. Herhaal dit elke 30 minuten, in totaal drie keer (ongeveer 1,5 uur).
Fermentatie: Laat het deeg 12 uur in de koelkast staan voor de beste smaak, of laat het een uur op kamertemperatuur rusten.
Vormen: Bestrooi het werkoppervlak royaal met bloem. Breng het deeg voorzichtig over naar het bloemrijke oppervlak (probeer de luchtbellen in het deeg te behouden). Snijd het deeg in drie stukken en vorm elk stuk voorzichtig tot een rechthoek, zonder te kneden.
Tweede rijstijd: Dek de gevormde stukken af en laat ze 30-40 minuten rusten.
Bakken: Verwarm de oven voor op 230°C. Verminder de temperatuur naar 200°C zodra het brood in de oven gaat. Voeg 240 ml water toe aan de oven voor stoom. Bak de ciabatta 18-22 minuten, of tot ze diep goudbruin zijn.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App