ReciKeep
Dit verfijnde gerecht van gegrilde wilde zwarte kabeljauw met miso biedt een unieke smaaksensatie die perfect is voor een speciale gelegenheid. De combinatie van sake, mirin en miso geeft de kabeljauw een heerlijke umami-smaak.
Bereidingswijze
Combineer de sake en mirin in een steelpan en verwarm dit op middelhoog vuur tot het kookt.
Voeg direct de kristalsuiker en witte miso pasta toe en roer tot het mengsel volledig glad is. Laat het opnieuw aan de kook komen.
Haal de pan van het vuur en voeg de sesamolie en gemalen gember toe. Zet het mengsel opzij om volledig af te koelen. Voor een snellere afkoeling kun je de pan in een kom met ijswater plaatsen en regelmatig roeren.
Plaats de kleinere porties wilde zwarte kabeljauw in een grote opslagzak. Giet de afgekoelde marinade over de vis en massageer de marinade goed in de vis. Maak de zak plat zodat de vis in een enkele laag ligt.
Plaats de zak in de koelkast en laat de vis minstens 24 uur marineren, bij voorkeur een hele nacht.
Bedek een druiprooster met aluminiumfolie en plaats het op een bakplaat.
Verwijder de vis uit de zak en veeg voorzichtig overtollige marinade weg met je hand.
Plaats de kabeljauw op het met folie beklede rooster, zorg voor voldoende ruimte tussen de stukken. Grill de vis ongeveer 20-30 centimeter van de vlam gedurende 12-15 minuten, of totdat de interne temperatuur 63 graden Celsius bereikt en de suikers gecarameliseerd zijn.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App