ReciKeep
Dit hoofdgerecht combineert de smaken van geroosterde courgette en knapperige kikkererwten met romige feta en orzo. Perfect voor een voedzaam diner dat zowel snel als eenvoudig te bereiden is.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220°C. Snijd de courgette in hapklare halve maantjes en voeg deze samen met de kikkererwten toe aan een grote bakplaat. Zorg ervoor dat de kikkererwten goed uitgelekt en droog zijn.
Besprenkel de groenten met olijfolie en bestrooi ze met gerookte paprika, zout en zwarte peper. Hussel alles goed door elkaar, spreid het uit in een enkele laag en rooster gedurende 25-30 minuten, of tot de courgette goudbruin is en de kikkererwten licht knapperig.
Om de dressing te maken, combineer in een kleine kom olijfolie, citroenschil, citroensap, mosterd, honing, gedroogde oregano, geraspte knoflook, zout en zwarte peper.
Kook de orzo in gezouten kokend water tot deze al dente is, ongeveer 10 minuten voor de groenten klaar zijn. Giet de orzo goed af, maar spoel niet.
Voeg de warme orzo direct toe aan de bakplaat met de geroosterde courgette en kikkererwten. Meng er vervolgens de olijven, verkruimelde feta, verse peterselie en de citroendressing door. Meng voorzichtig tot alles gelijkmatig bedekt is en serveer warm, met extra citroensap, meer gehakte peterselie en extra verkruimelde feta.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Mediterraan recepten