ReciKeep
Grilled Aubergine with Artichoke and Rucola Salad
Deze frisse salade van gegrilde aubergine, artisjokharten en rucola is perfect voor een lichte lunch. Geniet van de hartige smaken en de crunchy pompoenpitten voor een extra bite.
Bereidingswijze
Snijd de aubergine in plakken. Besprenkel de plakken met olijfolie, peper en zout voordat je ze in een hete grillpan grilt tot ze zacht zijn en mooie grillstreepjes hebben.
Verdeel de gegrilde aubergine over twee borden.
Verspreid de rucola gelijkmatig over de aubergine.
Snijd de artisjokharten in kwarten en doe ze in een kom. Pers de knoflook erboven uit en voeg wat olijfolie toe. Laat dit kort staan zodat de smaken kunnen intrekken.
Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
Verdeel de artisjokharten over de rucola en aubergine, en bestrooi met de geroosterde pompoenpitten. Besprenkel met een beetje extra olijfolie en het sap van de citroen voor een frisse touch.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App