Mediterrane Gevulde Zoete Aardappelen met Feta en Avocado
Deze Mediterrane gevulde zoete aardappelen zijn een smaakvolle en gezonde maaltijd, perfect voor elke gelegenheid. De combinatie van romige feta, frisse avocado en kleurrijke toppings maakt dit gerecht tot een ware showstopper.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220°C. Prik de zoete aardappelen meerdere keren in met een vork en leg ze op een bakplaat.
Rooster de zoete aardappelen 45-55 minuten, of totdat ze volledig gaar zijn.
Meng de fetakaas, Griekse yoghurt, 1 el olijfolie, citroensap, knoflook en zwarte peper tot een gladde massa.
Klop de overige olijfolie, citroensap, honing, oregano, rode pepervlokken, zout en peper samen voor de dressing.
Laat de zoete aardappelen afkoelen tot ze te hanteren zijn, snijd ze dan in de lengte open en schraap het vruchtvlees iets los.
Vul elke zoete aardappel met de geklopte feta, gevolgd door blokjes avocado, gehalveerde cherry tomaten, rode ui, Kalamata olijven en peterselie.
Besprenkel royaal met de citroen-kruiden dressing, en bestrooi met een beetje oregano en zwarte peper.
Serveer de gevulde zoete aardappelen direct terwijl ze warm zijn en de toppings vers.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Mediterrane recepten