Kruidige Enchiladas met Kip en Zwarte Bonen
Geniet van de smaakvolle mix van kip, bonen en paprika in deze Mexicaanse enchiladas. Perfect voor een gezellig diner en eenvoudig te maken.
Bereidingswijze
Snijd de kip in kleine blokjes en breng op smaak met komijn, paprikapoeder, complete seasoning en zout.
Verhit wat olie in een pan en bak de kip gaar.
Snijd de ui in dunne halve ringen en de paprika in blokjes of reepjes.
Fruit de helft van de gesneden ui in een pan en voeg gerookte paprikapoeder en komijn toe. Meng goed en voeg de passata en bouillon toe. Laat dit 5-10 minuten op laag vuur sudderen.
Voeg de overige ui en paprika toe aan de pan. Zodra de paprika zacht is, meng je de gebakken kip en de uitgelekte zwarte bonen erdoor.
Verdeel een laagje saus over de bodem van een ovenschaal. Vul de wraps met het kip-bonenmengsel, leg ze in de schaal en overgiet met resterende saus. Strooi geraspte mozzarella erover.
Bakel de enchiladas 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius.
Meng ondertussen de cottage cheese met verse koriander, limoensap en een beetje zout in een kom.
Serveer de enchiladas en garneer met het cottage cheese mengsel en ingelegde rode ui.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App