ReciKeep
Zwarte Bonen Bowl met Cashew Queso en Guacamole
Deze Mexicaans geïnspireerde zwarte bonen bowl is een feest voor de zintuigen. Vol van smaak en eenvoudig te bereiden, is dit het ideale hoofdgerecht voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
Bereid de cashew queso door in een blender de geweekte cashewnoten, 2 el voedingsgist, 2 knoflookteentjes, 0.5 tl zout, 80-100 ml water, 1 el citroensap, 1 tl gerookte paprika en een snufje kurkuma te mengen. Blend tot een gladde massa, breng op smaak en zet apart.
Maak de guacamole: prak in een kom 1 avocado met 1 el rode ui, 0.5 el rode chili, 2 geperste knoflookteentjes, 2 el limoensap, 1 el olijfolie en 0.5 tl zout. Voeg eventueel gehakte koriander en cherrytomaten toe. Breng op smaak en zet apart.
Zuur de rode ui: meng in een kleine kom de gesneden rode ui met 2 el limoensap en een snufje zeezout. Zet apart tot het serveren.
Bereid de bonen: bak in een pan de lente-uitjes, chili, rode paprika en korianderstelen in olijfolie met een snufje zout gedurende 5 minuten. Voeg de specerijen en knoflook toe en kook nog een minuut. Voeg daarna de tomatenpuree en pindakaas toe en roer goed door. Voeg de zwarte bonen met hun sap toe en laat het geheel 10-15 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper en voeg limoensap toe.
Serveer de bowl in kommen, afgewerkt met cashew queso, guacamole, gezuurde ui en een plakje getoast zuurdesembrood. Geniet ervan.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App