Aromatische Couscous met Kip en Groenten

Snijd de kip in blokjes. Meng deze met een eetlepel olie en de ras el hanout kruiden in een kom. Verhit een pan en bak de gekruide kip tot deze net gaar is. Haal de kip uit de pan en zet apart.

Snipper de ui en bak deze in dezelfde pan gedurende 3 minuten. Snijd de wortel en courgette in stukjes. Voeg de wortel eerst toe aan de pan en bak deze kort, voeg daarna de courgette toe. Voor een zachtere textuur van de wortel, kun je deze ook kort voorkoken.

Los het bouillonblokje op in het hete water en voeg dit aan de groenten toe. Voeg de in stukken gesneden abrikozen en de rozijnen toe.

Pers het sap van de sinaasappel uit en voeg dit toe. Breng het geheel zachtjes aan de kook en laat de groenten 10 tot 15 minuten koken met de deksel op de pan.

Voeg de gekookte kip en ongekookte couscous toe. Zet het vuur uit, dek de pan af en laat de couscous ongeveer 5 minuten wellen. Roer alles goed door.

Garneer het gerecht met amandelen en verse peterselie voor een mooie afwerking.