ReciKeep
Dit smaakvolle Midden-Oosterse gerecht met geroosterde aubergine, linzen en cherrytomaatjes is een perfecte optie voor een voedzaam hoofdgerecht. De combinatie van de verschillende ingrediënten en kruiden zorgt voor een explosie aan smaken en texturen.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius.
Leg de aubergines op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze 1 uur in de oven. Laat ze daarna kort afkoelen, snijd ze in de lengte open en schep het vruchtvlees eruit. Laat het vruchtvlees uitlekken in een vergiet.
Verdeel de cherrytomaatjes over dezelfde bakplaat en rooster ze gedurende 12 minuten, tot ze licht geblakerd en opengebarsten zijn. Zet ze apart.
Verhit een pan op hoog vuur en bak de kastanjechampignons tot ze gaar zijn. Giet eventueel vocht af en voeg de champignons toe aan het uitgelekte auberginevruchtvlees in het vergiet.
Meng in een grote schaal de linzen met het auberginevruchtvlees, cherrytomaatjes, champignons, olijfolie, citroensap, knoflook, twee eetlepels oregano, zout en peper.
Schep het mengsel in een grote serveerschaal. Verdeel de Griekse yoghurt erover en garneer met grofgehakte munt en de resterende oregano. Besprenkel met een beetje olijfolie en serveer direct.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Midden-Oosters recepten