Midden-Oosterse Hummus Bowl met Geroosterde Tomaten, Kikkererwten en Harissa Tofu Balletjes

Meng in een krachtige blender de kikkererwten, tahini, citroensap, knoflook, olijfolie en zout tot een gladde massa. Voeg geleidelijk koud water toe tot de gewenste romige consistentie bereikt is. Proef en breng eventueel verder op smaak.

Verwarm de oven voor op 220°C. Meng de cherrytomaten en de uitgelekte kikkererwten met olijfolie, gerookte paprika, komijn, knoflookpoeder, zout en peper. Verspreid het mengsel op een bakplaat en rooster het gedurende 25-30 minuten, totdat de tomaten zacht zijn en de kikkererwten beginnen te knapperen.

Combineer de verkruimelde tofu met harissa, sojasaus, gerookte paprika, knoflookpoeder en uienpoeder. Voeg het kikkererwtenmeel toe en meng tot het mengsel samenhangend is. Vorm balletjes ter grootte van een golfbal (ongeveer 12 stuks). Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de balletjes gedurende 10-12 minuten, regelmatig draaiend, tot ze goudbruin zijn. Verlaag het vuur, voeg de glaze toe en draai de balletjes tot ze bedekt en plakkerig zijn. Laat ze een minuut rusten in de pan voor serveren.

Voor de glaze, meng harissa, citroensap, donkere sojasaus, ahornsiroop, geraspte knoflook en olijfolie.

Serveer een royale portie hummus in een kom, voeg de geroosterde tomaten en kikkererwten toe, leg de balletjes erop en werk af met een scheutje olijfolie, extra harissa, en verse kruiden indien beschikbaar.