Traditioneel Ghormeh Sabzi: De Perzische Kruidige Stoofpot
Dit heerlijke recept voor Ghormeh Sabzi is een klassieker uit de Perzische keuken. Geniet van een rijke combinatie van stoofvlees, aromatische kruiden en specerijen die samen dit smaakvolle gerecht vormen.
Bereidingswijze
Verwarm 60 ml olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de fijngehakte ui toe. Bak de ui al roerende totdat deze goudbruin is, ongeveer 8 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog eens 1 minuut tot het aromatisch is.
Voeg het stoofvlees toe aan de pan en roer tot het vlees aan alle kanten bruin is, ongeveer 10 minuten. Voeg de kurkuma toe en roer goed. Voeg drie kopjes water toe zodat het vlees net onder staat. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 1 uur sudderen, terwijl je verder gaat met de kruiden.
Verhit de resterende 60 ml olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en bak deze 5 minuten tot hij zacht is. Voeg de peterselie, koriander, fenegriek en lente-uitjes toe en bak gedurende 5 minuten, regelmatig roerend.
Verlaag het vuur naar medium-laag en blijf de kruiden 15 minuten roeren om hun smaak te intensiveren. De kleur moet donkergroen zijn als ze klaar zijn. Zet ze van het vuur en laat het even afkoelen.
Voeg de gebakken kruiden, kidneybonen, gedroogde limoenen en twee kopjes water toe aan de pan met het vlees. Verhoog het vuur om het geheel aan de kook te brengen en verlaag het vuur weer om een rijke en smaakvolle stoofpot te creëren. Laat minimaal 1,5 uur zachtjes koken.
Breng op smaak met zeezout, zwarte peper en limoensap, naar behoefte. Voeg indien nodig meer water toe — de stoofpot moet dik zijn, maar nog steeds voldoende bouillon bevatten voor de rijst. Serveer de stoofpot in een schaal.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Midden-Oosterse recepten