Appeltaart met Stroopwafels en Misokaramel

Laat de roomboter op kamertemperatuur komen en snijd in blokjes. Kneed de boter samen met de witte basterdsuiker en het zout tot een egale massa.

Voeg het water toe en meng tot het volledig is opgenomen. Meng vervolgens het zelfrijzend bakmeel erdoor met een wrijvende beweging.

Voeg de rest van het water toe en kneed tot een samenhangend deeg. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat het 1 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Laat het deeg 10 minuten op kamertemperatuur komen, kneed het nogmaals door en rol het uit tot een cirkel van Ø 30 cm.

Bekleed de bodem van een taartvorm met bakpapier en leg het uitgerolde deeg erin. Druk het deeg goed tegen de randen van de taartvorm aan.

Snijd de randen van het deeg bij of duw de rand in een mooi reliëf. Zet de taartvorm 1 uur in de koelkast.

Snijd intussen de stroopwafels grof. Strooi de custardpoeder over de deegbodem en verdeel daar ¾ van de stroopwafels over.

Schil de Jonagold appels en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 0,5 cm. Meng de plakjes met de rest van de custardpoeder, gemalen kaneel en de rest van de suiker.

Schep de appelplakjes op de bodem van de taart, druk alles goed aan en schik de bovenste laag appel netjes.

Bak de taart ongeveer 1 uur in de oven tot deze goudgeel en gaar is. Dek de taart af met aluminiumfolie als de bovenkant te bruin wordt.

Verwarm intussen de slagroom en fudgeblokjes in een steelpan totdat de fudge gesmolten is. Blijf roeren en laat 2-3 minuten zachtjes koken. Roer de misopasta erdoor en haal van het vuur.

Besprenkel de warme taart met 3 eetlepels misokaramel. Laat de taart 2 uur afkoelen in de vorm.

Serveer de appeltaart met misokaramel en bestrooi met de overgebleven stukjes stroopwafel.