Aubergine Hachee met Zoete Aardappelpuree
Ontdek deze heerlijke aubergine hachee, een smaakvol Nederlands hoofdgerecht dat perfect is voor een gezellig diner. De combinatie van aubergine, kastanjechampignons en kruidige smaken maakt dit gerecht een ware traktatie voor iedereen.
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een koekenpan. Voeg de gesneden ui en knoflook toe en fruit deze kort aan.
Voeg de aubergine, sojasaus en agavesiroop toe. Bak de groenten gedurende een paar minuten tot de aubergine zacht begint te worden.
Gebruik een spatel om de kastanjechampignons te mengen met de aubergine en bak nog 2-3 minuten mee. Voeg hierna de tomatenpuree en rode wijn toe, en meng alles goed door elkaar.
Kruimel de volkoren ontbijtkoek in de pan en roer het door de hachee. Giet de groentebouillon erbij en voeg de laurierblaadjes toe. Laat het geheel 20 minuten op laag vuur sudderen en roer regelmatig.
Verwijder de pan van het vuur. Serveer de aubergine hachee met een romige zoete aardappelpuree en garneer met verse rozemarijn en fijngehakte noten.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Nederlandse recepten