Auberginestoof met Frietjes
Geniet van een heerlijk vullend hoofdgerecht met deze auberginestoof, vol smaak en textuur. Perfect gecombineerd met zelfgemaakte of diepvries frietjes voor een ultieme comfortmaaltijd.
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook gedurende 2-3 minuten tot de ui glazig is.
Voeg de aubergine, sojasaus en agavesiroop toe. Bak dit al omscheppend een paar minuten totdat de aubergine zachter begint te worden.
Doe de kastanjechampignons erbij en bak nog eens 2-3 minuten mee. Voeg dan de tomatenpuree en rode wijn toe en roer goed door.
Verkruimel de ontbijtkoek boven de pan en schenk de groentebouillon erbij. Voeg de laurierblaadjes toe en laat de stoof 20 minuten op laag vuur sudderen, roer regelmatig.
Bak de frietjes volgens de verpakking of maak ze zelf en houd ze warm tot je gaat serveren.
Verwijder de laurierblaadjes uit de pan. Verdeel de frietjes over de borden en schep de auberginestoof er royaal overheen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Nederlandse recepten