Auberginestoof met Patat
Geniet van deze heerlijke auberginestoof die perfect samengaat met zelfgemaakte of kant-en-klare frietjes. Een vegetarisch hoogstandje voor elke gelegenheid!
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten totdat de ui glazig is.
Voeg de aubergine, sojasaus en agavesiroop toe. Bak een paar minuten al omscheppend, totdat de aubergine zachter begint te worden.
Voeg de kastanjechampignons toe en bak nog 2-3 minuten mee. Roer de tomatenpuree en rode wijn erdoor.
Verkruimel de ontbijtkoek boven de pan en schenk de groentebouillon erbij. Voeg de laurierblaadjes toe en laat het geheel ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen, terwijl je regelmatig roert.
Bereid de frietjes volgens de aanwijzingen op de verpakking of maak ze zelf. Houd ze warm tot het serveren.
Haal de laurierblaadjes uit de pan. Serveer de frietjes op borden en schep de auberginestoof royaal eroverheen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Nederlandse recepten