Geroosterde Oerhammetjes met Rodewijnjus

Verwarm de oven voor op 160 °C en bereid een grote braadpan of braadslede voor.

Maak met een scherp mes diepe kleine sneetjes in de oerhammetjes. Stop in elk sneetje een plakje knoflook of een takje rozemarijn, gebruik hiervoor de helft van de knoflook en rozemarijn.

Snijd de wortelen in stukjes van 2 cm, verwijder de boven- en onderkant van de prei en snijd deze in plakken van 1 cm. Snijd de rode ui in 8 stukken.

Meng de gesneden groenten met de rode wijn, Worcestersaus en runderbouillon.

Verdeel het groentemengsel over de bodem van de braadpan of braadslede en voeg de resterende knoflook en rozemarijn toe.

Plaats de oerhammetjes op de groenten en giet het bouillonmengsel eroverheen. Zorg ervoor dat de vloeistof de hammetjes tot ongeveer een derde bedekt. Vul bij met water indien nodig en breng op smaak met zout en peper.

Plaats de pan of braadslede gedurende 1,5 uur in de oven. Draai de hammetjes halverwege om.

Haal de oerhammetjes uit de pan en wikkel ze in aluminiumfolie. Laat ze 10 minuten rusten onder een theedoek.

Haal de groenten uit de pan met een schuimspaan en houd ze warm.

Verwijder het vet uit het vocht in de pan. Voeg het vetvrije mengsel toe aan een pan met tomatenpuree en suiker. Roer tot het mengsel goed gemengd is en breng op smaak.

Serveer de oerhammetjes op een bord met aardappelpuree, schep de groenten ernaast en giet de jus erover.