ReciKeep
Geniet van de heerlijke combinatie van amandelspijs en frisse lemoncurd in deze zelfgemaakte gevulde koeken. Perfect als snack of zoete traktatie bij de koffie.
Bereidingswijze
Bereid eerst de lemoncurd: verwarm alle ingrediënten behalve het ei en maizena in een pannetje tot de boter is gesmolten.
Klop de eidooiers met de maizena in een aparte kom en voeg al roerend het warme mengsel toe.
Giet het mengsel terug in de pan en laat al roerend 1-2 minuten doorkoken. Laat daarna afkoelen onder een deksel.
Maak ondertussen de amandelspijs: maal de amandelen met de suiker en voeg het ei toe. Maal tot een gladde spijs.
Doe de amandelspijs in een mengkom, voeg de zachte boter toe en mix tot een romig geheel. Vul een spuitzak met de spijs.
Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.
Maak het deeg door alle ingrediënten goed te kneden.
Rol de helft van het deeg uit tot 3 mm dikte en steek rondjes van 6 cm uit. Leg ze op een bakplaat.
Bak de bodemkoeken ca. 8 minuten tot ze halfgaar zijn.
Rol intussen de rest van het deeg uit en steek met een gekartelde steker rondjes van 7,5 cm uit.
Verhoog de oventemperatuur naar 190 graden Celsius zodra de bodemkoeken uit de oven komen.
Vul de koeken met amandelspijs en een hoeveelheid lemoncurd in het midden.
Leg de gekartelde plakjes deeg erop en druk de randjes goed aan.
Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei en druk een amandel in het midden.
Bak de koeken in 15-18 minuten goudbruin en gaar.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App