ReciKeep
Heerlijke Gevulde Speculaaskoeken
Geniet van deze traditioneel Nederlandse gevulde speculaaskoeken, perfect voor bij de koffie of als tussendoortje. Deze koeken, gevuld met amandelspijs en subtiele speculaaskruiden, brengen je gelijk in de herfststemming.
Bereidingswijze
Meng de boter met de donkerbruine basterdsuiker en 25 gram losgeklopt ei tot een homogene massa. Klop het niet luchtig.
Voeg de bloem, speculaaskruiden, het bakpoeder en zout toe. Meng tot een samenhangend deeg en verpak dit in plasticfolie. Laat het deeg minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Meng het amandelmeel met de fijne kristalsuiker, het ei, de zachte boter, de citroenrasp en een snufje zout. Mix of meng tot een samenhangend amandelspijs.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (boven- en onderwarmte). Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot ongeveer 3 mm dik en steek er een even aantal rondjes uit.
Leg de helft van de rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel het amandelspijs in bolletjes en druk deze iets plat, houd rondom ongeveer 1 cm deeg vrij.
Plaats de overige deegrondjes bovenop en druk de randen voorzichtig aan. Steek eventueel nog één keer met dezelfde uitsteker rondom de koek om de randen strak te maken.
Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en druk in het midden van elke koek 3 amandelen. Bestrijk de amandelen nogmaals met ei.
Bak de gevulde speculaaskoeken in ongeveer 15 minuten goudbruin.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App