Koolhydraatarme Jachtschotel met Groentepuree
Geniet van deze heerlijke koolhydraatarme jachtschotel, een perfect dinergerecht vol smaak en gezonde ingrediënten. De combinatie van malse groenten, kruidig gehakt en een romige bloemkool-knolselderijpuree maakt deze schotel een ware traktatie!
Bereidingswijze
Verwarm de heteluchtoven voor op 200 °C. Snijd de bloemkool in kleine roosjes, schil de knolselderij en snijd deze in kleine stukken. Snijd de ui fijn.
Verhit de olijfolie in een grote soeppan en fruit de ui 2-3 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de bloemkool en knolselderij toe en bak deze ongeveer 5 minuten tot ze goudbruin zijn.
Voeg voldoende water toe om de groenten te bedekken en breng aan de kook. Voeg 1/2 tl zout toe en kook 10-15 minuten tot de groenten zacht zijn.
Giet de groenten af en stomp ze fijn tot een puree. Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout, peper en eventueel mosterd.
Snijd een ui en prei fijn, snijd de winterpenen in blokjes, pers de knoflook en snijd de champignons in plakjes. Verhit een stoofpan en bak het rundergehakt rul. Breng op smaak met 1/2 tl zout en peper.
Voeg de ui, knoflook, prei, winterpenen en champignons toe en bak deze mee tot ze goudbruin zijn.
Voeg de runderbouillon, laurierblaadjes, kruidnagels, kaneel en nootmuskaat toe. Zet het vuur laag en laat het geheel 20 minuten zachtjes stoven, de laatste 10 minuten zonder deksel. Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels.
Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper. Als de saus te dun is, los dan de arrowroot op in een beetje koud water en roer dit door het mengsel.
Plaats het gehakt- en groentemengsel in een ovenschaal en verdeel de puree erover. Snijd de goudrenette appel in dunne plakjes en leg deze tussen twee lagen puree. Bestrooi met geraspte kaas en bak de schotel 20 minuten in de voorverwarmde oven.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App