ReciKeep
Deze smakelijke curry met zelfgemaakte kipballetjes biedt een flinke portie proteïne en is perfect voor een doordeweekse maaltijd. Geserveerd met witte rijst en bimi, is dit gerecht zowel voedzaam als vullend.
Bereidingswijze
Rasp de courgette op de grove kant van een rasper en knijp het overtollige vocht eruit met een kaasdoek. Doe de courgette in een kom.
Verwijder de zaadjes van de rode chilipeper en snijd deze fijn. Rasp de gember en snijd de koriander, bosui en knoflook fijn.
Meng het kipgehakt met de courgette, chilipeper, gember, koriander en knoflook in de kom. Voeg het ei, sojasaus en paneermeel toe en meng alles goed door elkaar.
Vorm balletjes van ongeveer 2 cm van het mengsel, dit levert ongeveer 18 balletjes op.
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipballetjes rondom bruin. Haal de balletjes uit de pan en zet apart.
Snijd de sjalotten in halve ringen en de gember in dunne reepjes. Verhit 1 eetlepel olie in de pan en voeg de sjalotten en gember toe. Bak dit 3 minuten.
Voeg de Thaise currypasta toe en bak nog 5 minuten mee.
Blus af met de kokosmelk en 100 ml water. Voeg het bouillonblokje en de honing toe en breng het geheel aan de kook.
Rasp de groene schil van de limoen boven de pan en pers het sap uit. Breng op smaak met peper en zout en laat 5 minuten inkoken.
Doe de kipballetjes terug in de saus en laat nog 10 minuten meekoken. Snijd ondertussen de verse koriander grof.
Bestrooi de curry met de koriander en serveer met gekookte bimi en witte rijst.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App