ReciKeep
Lentegroente Aspergeragout
Geniet van de verfijnde smaak van deze klassieke aspergeragout. Dit gerecht, vol met verse ingrediënten, is perfect voor een feestelijk diner of als comfortfood.
Bereidingswijze
Schil de asperges en snijd 1 à 2 cm van de onderkant af. Bewaar de schillen. Bak de pasteibakjes in de oven indien nodig.
Breng een pan met ruim water aan de kook en voeg het bouillonblokje en de aspergeschillen toe. Voeg de geschilde asperges geheel of doorgesneden toe. Kook de asperges gedurende 7 à 8 minuten.
Haal de asperges uit de pan en giet de bouillon met schillen door een zeef om het vocht op te vangen. Meet 300 ml aspergebouillon af voor de roux.
Hak de sjalot fijn en bak deze in de aangegeven hoeveelheid boter totdat hij glazig is. Voeg de bloem toe en bak tot er een roux ontstaat.
Giet de afgemeten aspergebouillon beetje bij beetje in de roux terwijl je met een garde roert om klontjes te voorkomen. Voeg de kookroom toe.
Voeg de diepvrieserwtjes toe en verwarm ze door de saus.
Snijd de asperges in stukken van ongeveer 1 cm en voeg ze als laatste toe aan de ragout. Meng goed door en breng op smaak met zout indien nodig.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Nederlandse recepten