Pompoen Speculaas Cake met Mascarpone Glazuur
Geniet van deze heerlijke pompoen speculaas cake, perfect voor de herfst. Deze combinatie van pompoen, appels en speculaaskruiden, geglazuurd met romig mascarpone, zal iedereen verrassen.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 170 °C.
Meng in een grote kom de geraspte pompoen, geraspte appels, zonnebloemolie, bruine basterdsuiker en eieren tot een homogeen geheel.
Voeg bloem, bakpoeder en speculaaskruiden toe en meng alles goed door.
Roer de zonnebloempitjes en gedroogde cranberry’s door het beslag.
Giet het beslag in een ingevet cakeblik en bak gedurende 55 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat de cake volledig afkoelen op een rooster.
Maak ondertussen de mascarpone-icing door de zachte boter en poedersuiker luchtig te mixen.
Voeg de mascarpone toe en meng kort tot een gladde icing.
Verdeel de icing over de afgekoelde cake en garneer met gedroogde cranberry’s, pistachenoten en geroosterde hazelnoten naar smaak.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Nederlandse recepten