Romige Courgette Mosterdsoep
Deze romige courgettemosterdsoep is een perfecte combinatie van smaken en is eenvoudig te bereiden. Ideaal voor een lichte lunch of als voorgerecht bij het diner.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de courgettes en ui in stukken en rooster ze met een scheutje extra vierge olijfolie in de oven totdat ze beginnen te kleuren.
Verhit ondertussen 500 ml groentebouillon en voeg hier de steranijs aan toe. Laat dit 2-3 minuten trekken, haal daarna de steranijs eruit.
Voeg de geroosterde groenten toe aan de bouillon, giet de kokosmelk erbij en breng het geheel aan de kook.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.
Meng de miso en mosterd met een lepel van de warme bouillon en roer dit mengsel door de soep.
Proef de soep en voeg naar smaak peper en eventueel zout toe.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App