ReciKeep
Romige Thaise Curry met Broccoli en Linzen
Geniet van een verrukkelijke Thaise curry vol verse groenten en eiwitten. Deze romige schotel met kokosmelk en linzen is perfect voor een voedzame maaltijd.
Bereidingswijze
Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef en kook deze gedurende 12-15 minuten. Giet de rijst af, rasp de schil van de limoen en knijp het sap eruit. Meng dit door de rijst en zet afgedekt opzij.
Breng een kleinere pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook. Spoel de linzen af en kook ze 10-15 minuten. Giet ook deze af.
Pel en snipper de ui. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes. Was de broccoli en snijd deze in roosjes en de stronk in dobbelsteentjes.
Verhit de olie in een wok of grote pan en fruit hierin de ui gedurende 2 minuten. Voeg de paprika en broccoli toe en bak deze kort mee. Roer vervolgens de currypasta en kokosmelk erdoor en laat het geheel, afgedekt, op middelhoog vuur pruttelen.
Meng de gekookte Beluga linzen door de rijst. Serveer de rijst met een flinke schep curry er bovenop. Hak de pinda's fijn en strooi deze over het gerecht. Garneer met Thaise basilicum.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App