Romige Thaise Pompoensoep met Kokosmelk
Geniet van een heerlijke Thaise pompoensoep die vol zit met smaken en romige kokosmelk. Deze voedzame soep is perfect als hoofdgerecht en makkelijk te bereiden.
Bereidingswijze
Was de flespompoen en snijd deze in blokjes, schillen is niet nodig. Verwijder het zachte binnenste met pitten en gooi dit weg.
Verhit een grote pan met een scheutje zonnebloemolie. Voeg de gesnipperde ui en geperste knoflook toe en fruit deze samen met de currypasta tot de ui glazig is.
Voeg de pompoenblokjes toe en bak deze kort mee. Verkruimel de bouillonblokjes boven de pan en giet het water erbij.
Plaats een deksel op de pan en laat het geheel 20 minuten op laag vuur pruttelen tot de pompoen volledig zacht is. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
Roer 150 ml kokosmelk door de soep en verwarm deze even mee zonder te koken.
Schep de soep in borden en garneer met de resterende kokosmelk, rode peper en koriander.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App