ReciKeep
Deze romige Thaise pompoensoep met pandanrijst is een smaakvolle en gezonde keuze die je smaakpapillen verwent. Dit gerecht combineert de rijke smaken van kokos en kruiden met de zoetheid van pompoen voor een ultieme eetervaring.
Bereidingswijze
Snijd de sjalotjes in dunne partjes. Snijd de gember in plakjes en plet de serehstengel. Verwijder de pitjes uit de rode peper en snijd deze in dunne plakjes. Snijd de flespompoen in blokjes en haal de vezels en pitten eruit. Snijd de bosuitjes in schuine stukken van 2 cm en hak de koriander grof.
Kook de pandanrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de rijstolie in een soeppan en fruit de sjalotjes tot ze glazig zijn. Voeg de Thaise kruiden toe en bak deze kort mee.
Voeg de kokosmelk en 750 ml water toe, samen met de gember, sereh en rode peper. Laat het geheel 5 minuten zachtjes koken. Voeg de pompoenblokjes en bosui toe en kook de groenten in 4-6 minuten beetgaar. Voeg eventueel meer water toe en breng de soep op smaak met sojasaus. Verwijder zo nodig de plakjes gember en de serehstengel.
Schep een bergje pandanrijst in brede kommen en lepel de soep erover. Strooi de grofgehakte koriander bovenop voor een frisse afwerking.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App