Kruidige Pompoencurry uit de Slowcooker
Deze heerlijke pompoencurry, bereid in de slowcooker, biedt een perfecte balans van smaken en heeft een rijke, romige textuur dankzij de kikkererwten. Ideaal voor een warme maaltijd tijdens de koudere maanden.
Bereidingswijze
Snipper de ui, hak de knoflook fijn en rasp de gember. Giet de kikkererwten af en vang het vocht op. Spoel de kikkererwten af onder stromend water en laat ze uitlekken.
Schil de flespompoen, snijd deze in gelijke blokjes en zet apart.
Meng de specerijen (paprikapoeder, chilipoeder, komijn en kurkuma) in een schaaltje en zet dit apart.
Pureer 250 gram kikkererwten samen met 3 eetlepels aquafaba in een blender tot een gladde massa. Voeg eventueel extra vocht toe indien nodig.
Verhit de olie in een pan en fruit de ui en de knoflook. Voeg de geraspte gember en de specerijen toe en roer goed door.
Voeg de gezeefde tomaten, gepureerde kikkererwten en het achtergehouden aquafaba toe. Meng goed en breng op smaak met zout en peper.
Giet de saus in de slowcooker en voeg de overige kikkererwten en blokjes pompoen toe. Zet de slowcooker op laag voor 8 uur of op hoog voor 4 uur.
Als de kooktijd verstreken is, voeg je de gehakte peterselie en de citroenrasp en -sap toe. Proef en voeg indien nodig extra zout toe. Roer alles goed door.
Serveer de curry met rijst of brood en een zoetzure rode ui pickle.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App