ReciKeep
Vegan Courgettepannenkoeken
Deze smakelijke courgettepannenkoeken zijn perfect als voedzaam hoofdgerecht. Met verse groenten en een heerlijk romige tofu-kruidenmix, zijn ze niet alleen gezond maar ook eenvoudig te maken.
Bereidingswijze
Rasp de courgette fijn en doe deze in een grote kom. Bestrooi met een snuf zout en meng goed. Laat 5 minuten staan, knijp daarna het vocht uit de courgette en dep droog met keukenpapier.
Pureer de silken tofu met het zout in een blender tot een glad mengsel.
Meng in dezelfde kom de tarwebloem, aardappelzetmeel en bakpoeder. Voeg het tofumengsel toe en klop tot een dik beslag.
Voeg de courgette, rode ui, bosuitjes, knoflook, gember en sesamzaad toe aan het beslag en spatelen alles goed door.
Verhit een pan van 20 cm op middelhoog vuur en voeg 1 eetlepel avocado-olie toe. Schep een derde van het beslag in de pan en spreid het gelijkmatig uit.
Bak de pannenkoek zonder te bewegen gedurende 7 minuten, tot de onderkant goudbruin is. Bestrooi de ongebakken kant met sesamzaad en besprenkel met olie. Draai om en bak de andere kant nog 6 tot 7 minuten.
Leg de pannenkoek op een rooster en herhaal met de rest van het beslag. Je maakt ongeveer 3 grote pannenkoeken.
Snijd de pannenkoeken in stukken en serveer direct met een dip naar keuze.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App