Vegan Glutenvrije Blauwe Bessenkwarktaart

Bekleed een springvorm met bakpapier en vet de randen in. Mix de ontpitte dadels en de geroosterde pecannoten en hazelnoten in een blender tot een kruimelig deeg. Voeg eventueel een lepel water toe voor betere binding. Druk het deeg met de bolle kant van een natte lepel stevig in de bodem van de springvorm en zet deze in de koelkast.

Pureer de blauwe bessen tot een gladde massa en zeef deze indien gewenst. Meng de blauwe bessenpuree met de plantaardige kwark, citroenrasp, vanille-extract en agavesiroop. Roer goed door.

Als je gelatine gebruikt, week de blaadjes in koud water tot ze zacht zijn. Knijp ze uit en verwarm ze totdat ze vloeibaar zijn. Voeg 2 eetlepels van het blauwe bessenmengsel toe en roer totdat het geheel is. Meng vervolgens de rest van de vulling erdoor.

Gebruik je agaragar? Verwarm de agaragar met 100 ml water op laag vuur en laat dit 3 à 4 minuten koken. Voeg het blauwe bessenmengsel toe en laat het nog 1 à 2 minuten doorverwarmen.

Optioneel: bekleed de springvorm met acetaatfolie voor een mooiere afwerking. Giet de vulling over de bodem en laat de taart 3 à 5 uur in de koelkast opstijven. Hoe dunner de vulling, hoe langer het opstijven duurt.

Voor de coulis: verwarm de extra blauwe bessen met een lepel water en de maïzena in een pannetje. Laat zachtjes pruttelen en laat daarna afkoelen. Verdeel de coulis over de taart wanneer deze niet meer warm is en stevig genoeg is. Garneer met de overgebleven blauwe bessen.