Romige Pasta met Courgette en Spinaziesaus, Geserveerd met Burrata
Geniet van een heerlijk vegetarisch gerecht met romige pasta, courgette en spinazie, perfect afgemaakt met een zalige burrata. Deze smakelijke combinatie is eenvoudig te bereiden en ideaal voor elke doordeweekse maaltijd.
Bereidingswijze
Snijd de courgette, rode ui en knoflook in stukken.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de courgette, ui en knoflook samen met de Italiaanse kruiden, chilivlokken, zout en peper gedurende enkele minuten op middelhoog vuur.
Voeg de diepvries spinazie toe en bak deze mee tot ze volledig ontdooid en verwarmd is.
Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Zorg ervoor dat je een paar eetlepels van het pastawater bewaart.
Doe het gebakken groentemengsel in een blender, voeg de cottage cheese, het sap van ½ citroen en een flinke hand verse basilicum toe. Voeg een scheutje pastawater toe en blend tot een gladde, romige saus.
Doe de saus terug in de pan en voeg de gekookte pasta toe. Meng alles goed door elkaar en voeg indien nodig extra pastawater toe om de saus smeuïg te maken.
Verdeel de pasta over de borden en top af met verse basilicum, chilivlokken, ½ burrata per persoon en een flinke drizzle crispy chili olie.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Vegetarische recepten