Knapperig Rolgebakken Buikspek op Vietnamese Wijze
Dit Vietnamese recept voor rolgebakken buikspek belooft een knapperige huid met een rijke, kruidige smaak. Perfect voor een indrukwekkend hoofdgerecht dat je gasten zal verrassen.
Bereidingswijze
Bereid de huid: Kook 1 liter water en los er 30 g zout in op. Plaats het buikspek met de huid omhoog en giet langzaam het gezouten water over de huid. Dep het volledig droog en prik met een vork overal in de huid.
Bereid het vlees voor: Draai het buikspek om zodat de huid naar beneden ligt. Snijd dikkere delen in als dat nodig is, en snijd het vlees lichtjes in een kruispatroon.
Kruiden mengen: Meng alle kruiden en wrijf deze gelijkmatig over de vleeskant, werk ze goed in de snedes. Zorg ervoor dat de huid schoon en droog blijft.
Rol het buikspek stevig op tot een cilinder en bind het vast met slagersdraad om de 2,5 tot 4 cm. Plaats het op een draadrek en laat het, onbedekt, 24 uur in de koelkast drogen.
Roosteren: Bak het buikspek in een convectieoven op 140°C gedurende 3 uur, of tot de kerntemperatuur 82-85°C bereikt.
Laat het rusten: Verwijder het uit de oven en laat het 20-30 minuten onbedekt rusten. Verhoog de oventemperatuur naar 240-250°C.
Knapperige huid maken: Verwijder de slagersdraad en borstel het buikspek licht in met gesmolten vet. Plaats het terug in de oven en rooster nog 15-25 minuten tot de huid goudbruin en knapperig is. Gebruik indien nodig de grill om de huid extra krokant te maken, maar houd het goed in de gaten.
Laat rusten en snijden: Laat het onbedekt rusten gedurende 25-30 minuten en snijd het in plakken.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App