Heerlijke Pompoenbroodpudding
Geniet van deze decadente pompoenbroodpudding die perfect is voor de herfst. Dit nagerecht combineert de rijke smaken van pompoen, kaneel en ahornsiroop, en is een ware traktatie voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Spuit de binnenkant van een 23x13 cm broodvorm in met antikleefspray en bekleed met bakpapier.
Klop in een grote kom de pompoen, bruine suiker, ahornsiroop, olie, eieren en vanille door elkaar totdat het mengsel glad is.
Voeg baksoda, bakpoeder, zout, peper, pompoentaartkruiden en kaneel toe en meng alles goed.
Meng de bloem erdoor tot alles gelijkmatig is verdeeld en giet het beslag in de voorbereide vorm.
Bak gedurende 28 tot 32 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt met enkele vochtige kruimels.
Laat het brood 15 minuten afkoelen in de vorm, haal het vervolgens uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster in de koelkast gedurende ongeveer 45 minuten.
Begin ondertussen met de pudding. Meng in een medium pan de suiker, maizena, kaneel en zout.
Voeg langzaam de melk toe en klop tot een glad mengsel. Voeg de eierdooiers en pompoen toe.
Verwarm op middelhoog vuur terwijl je voortdurend blijft kloppen. Het mengsel zal dikker worden in ongeveer 10 minuten; voor een goede textuur is het belangrijk om klontjes te voorkomen.
Wanneer de pudding dik genoeg is, haal je deze van het vuur en laat je deze afkoelen in een grote kom, bedekt met plasticfolie, gedurende minstens 30 minuten.
Klop in een andere kom de roomkaas en poedersuiker op middelhoge snelheid tot het zacht en glad is.
Voeg langzaam de zware room toe terwijl je op gemiddelde snelheid mixt, tot de roomkaas dunner is. Verhoog de snelheid en klop tot stevige pieken ontstaan (ongeveer 3 minuten).
Neem minder dan de helft van de slagroom en vouw die voorzichtig door de afgekoelde pudding.
Verspreid een dunne laag van de pudding in de bodem van een 20x20 cm pan.
Snijd het pompoenbrood in de lengte doormidden en daarna in 22 stukken. Plaats 11 stukken brood over de puddinglaag en bedek met de helft van de resterende pudding.
Leg de andere 11 stukken pompoenbrood erop en dek af met de resterende pudding en de rest van de slagroom.
Bestrooi met een lichte laag kaneel en laat een nacht onbedekt in de koelkast staan. Geniet de volgende dag van de heerlijke pompoenbroodpudding.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App