ReciKeep
Geniet van deze verrukkelijke mini citroen meringue taartjes, perfect voor elke gelegenheid. Met een luchtige meringue topping en een rijke lemon curd zijn deze taartjes een ware traktatie.
Bereidingswijze
Rasp de schil van de citroenen en pers ze uit. Zeef het sap om velletjes en pitjes te verwijderen.
Doe de citroenrasp, 200 g suiker en 125 g boter in blokjes in een vuurvaste kom. Laat dit au bain-marie smelten boven een pan met kokend water.
Voeg het citroensap toe aan het mengsel en roer goed door. Klop 2 eieren los en voeg ze toe. Laat het mengsel al roerend indikken (ongeveer 15-20 minuten).
Giet de lemon curd in een schaal, dek af met huishoudfolie en laat het afkoelen.
Meng bloem, bakpoeder, 75 g suiker, vanillesuiker en 75 g boter tot een zanddeeg. Voeg halverwege een losgeklopt ei toe en meng tot een glad deeg. Laat het deeg 1 uur in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit en steek rondjes van 7 cm uit. Bak de rondjes 15 minuten en laat ze afkoelen.
Vul de taartbodempjes met de lemon curd.
Klop de eiwitten totdat er zachte pieken ontstaan.
Breng 145 g suiker, water en wijnsteenzuur aan de kook tot 121°C. Meng dit met de opgeklopte eiwitten totdat het schuim koud, dik en glanzend is.
Spuit de meringue op de taartjes en kleur deze met een gasbrandertje.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App